家庭版胖哥俩鸡爪煲

美食 Jacob 3周前 (11-16) 26次浏览
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老公和孩子爱上了北京胖哥俩的鸡爪煲,回到悉尼吃不到了,在下厨房中学了一下,加入自己的方法,吃到大家肚歪👏👏👏

用料  

鸡爪

1公斤

鸡翅中

半公斤

适量

适量

适量

干辣椒

10个

洋葱

1个

郫县豆酱

1大勺

料酒

1勺

老抽

1勺

生抽

3勺

胡椒粉

2克

冰糖

1大块

香叶

3片

八角

1个

花椒

10粒

陈皮

2片

桂皮

1块

剁椒

1勺

冬瓜片

适量

白萝卜片

适量

老豆腐

适量块

阳春面

3份

土豆

1个

蘑菇干

数个

小尖辣椒

4根

家庭版胖哥俩鸡爪煲的做法  

  1. 热油后,葱,姜,蒜,洋葱,干辣椒煸炒出香味,加一大勺郫县豆酱炒香,将焯水后的鸡爪和鸡翅下锅翻炒至上色。再加入料酒翻炒后,倒入开水,加入生抽、老抽、胡椒粉、八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、剁椒、冰糖、蘑菇干,中火炖30分钟左右。

    家庭版胖哥俩鸡爪煲

  2. 在另外一个炖锅中,依次摆放白萝卜、冬瓜、老豆腐等不沾锅底的食材。

    家庭版胖哥俩鸡爪煲

  3. 在第二步的基础上,铺上生的阳春面。在阳春面的上面再铺上土豆片。

    家庭版胖哥俩鸡爪煲

  4. 将炖了40分钟的鸡爪和鸡翅中倒入第三步准备好的配菜锅中,配菜、鸡爪、鸡翅中一起盖盖用中大火炖20分钟,后10分钟撒上小尖椒并可开盖收汤汁。

    家庭版胖哥俩鸡爪煲

  5. 一锅香喷喷的鸡爪鸡翅煲出锅啦😍😍😍

    家庭版胖哥俩鸡爪煲

小贴士

1.胖哥俩最重要的就是便甜口,所以我放入了一大块黄冰糖。炖的时候可以根据自己的口味适当添加调料。
2.如果不喜欢面条,可以选择像胖哥俩一样烙饼粘汤吃。
3.生阳春面铺在冬瓜和白萝卜上以免直接接触锅底粘锅。
4.配菜和鸡爪鸡翅中一起炖的前10分钟尽量盖锅盖并使用中大火,保证阳春面能熟。出锅后的阳春面超级入味,太香了😀
5.蘑菇干完全属于个人喜好,不加也罢。

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