红焖猪蹄

美食 Alex 3周前 (11-13) 18次浏览
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今天我教大家制作一道红焖猪蹄,做出来的猪蹄色泽红亮,肥而不腻,鲜香味美。还等什么让我们一起做起来吧~

用料  

猪蹄

2个

5克

葱姜蒜

30克

八角

3个

花椒

3克

香叶

3片

小茴香

3克

5克

料酒

20克

老抽

5克

耗油

15克

白胡椒粉

5克

冰糖

20克

水淀粉

10克

香油

3克

红焖猪蹄的做法  

  1. 将猪蹄横向劈成两半,剁成小块。

    红焖猪蹄

  2. 猪蹄凉水下锅,放入葱姜15克、10克料酒焯水,水烧开后撇去浮沫,猪蹄捞出备用。

    红焖猪蹄

  3. 锅中加少许油,调中火,加冰糖20克,炒至枣红色,放入猪蹄炒制均匀。

    红焖猪蹄

  4. 上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片(不喜欢的可以不放)炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。

    红焖猪蹄

  5. 调好味道后,大火烧开调至小火,盖上锅盖焖2个小时。

    红焖猪蹄

  6. 2个小时后,关火捞出猪蹄备用,把锅中的大料,葱姜捞出,锅中汤汁烧开,勾10克水淀粉,放3克香油 ,将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。

    红焖猪蹄

  7. 这道红焖猪蹄就做好了,学做菜,请关注大厨小课!

    红焖猪蹄

小贴士

猪蹄焯水,一定要冷水下锅,可以更好的去除血沫。

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