秒杀KFC的炸薯条(新手版)

美食 Jacob 1个月前 (10-29) 29次浏览
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🍟在家做薯条其实很简单,相对肯德基的卖10多块的薯条,量少不尽兴,在家自己做成本低,关键是更健康放心。
但是想做出快餐店里卖的口感,还是有诀窍的。亲爱的,动起手来吧~

用料  

土豆

4个

适量

5克

番茄酱

适量

玉米淀粉

适量

秒杀KFC的炸薯条(新手版)的做法  

  1. 选择几个比较对眼的土豆,削皮。

    秒杀KFC的炸薯条(新手版)

  2. 切成0.7-1cm的长条。

    秒杀KFC的炸薯条(新手版)

  3. 凉水冲洗两边,把土豆里的淀粉冲掉,把水控掉。

    秒杀KFC的炸薯条(新手版)

  4. 烧一锅开水,放盐,下土豆条。

    秒杀KFC的炸薯条(新手版)

  5. 烫煮3-5分钟,半熟状态就可以捞出。

    秒杀KFC的炸薯条(新手版)

  6. 继续放凉水里让薯条冷却,然后控水,把表面水分凉干,有条件的话也可以用厨房纸吸干。

    秒杀KFC的炸薯条(新手版)

  7. 均匀的裹上薄薄一层淀粉,

    秒杀KFC的炸薯条(新手版)

  8. 分装在保鲜袋里,放入冰箱冷冻大概3个小时以上。

    秒杀KFC的炸薯条(新手版)

  9. 等薯条冻好以后,热油到6成,放入少量的薯条。炸至约稍有些变色即可,捞出控干。

    秒杀KFC的炸薯条(新手版)

  10. 凉至以后,把油加热到8成热,放入炸过一遍的薯条,再炸一遍,等棱角有点焦化,整体炸至金黄即可捞出。

    秒杀KFC的炸薯条(新手版)

  11. 等凉至把油控干以后,装盘,放入番茄酱。美味的薯条就做好啦!🍟

    秒杀KFC的炸薯条(新手版)

小贴士

1.土豆切条,不要太细,口感不好,大约在0.7-1cm之间。最好顺着土豆长的方向切,这样炸出来的薯条又长又美观,要切匀称,不然影响卖相。
2.煮前过水冲洗土豆里的淀粉,是为了煮时不沾糊。
3.开水下祸,根据切的粗细不等,烫的时间也不等,切记不要超过5分钟,大概3、4分钟左右,半熟状态就可以,千万不要等到开锅再捞出。
4.裹淀粉时,最好在干燥的盆里,用颠勺的办法,让淀粉均匀裹上薄薄的一层即可,最好不要用手搅拌,会把淀粉搅成颗粒。
5.好多人都说可以不用冷冻,但多次实验证明,冷冻后的薯条,炸出来的口感要更好一些。冷冻时间看冰柜制冷效果,目的是为了薯条内部冻实。
6.炸的时候油温一定要控制好,油温低容易糊锅,油温高容易糊薯条😂。
7.炸的时候,刚开始少放点,试下油温,再加量。

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