弹走鱼尾纹的椰香白吐司

美食 Adam 2周前 (10-14) 18次浏览
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网友评习近平到访扰民 遭警方截图关注 还敢乱说话?

中共国家主席习近平昨(12)日已提前南下并探访广东省潮州市,他出现在潮州老城区状元坊,并拿着麦克风和街坊互动。现在网络疯传1张照片,疑似有网友批评习近平扰民,就遭到警方截图关切,文字狱状况仍相当严重。 https://twitter.com/SpeechFre…

我太久不出现了,
因为我一个月上了3期线下课😂
所以我要放空一下,慢悠悠的做做面包。

配方可以做4条450克平顶吐司,
做两条就除2

用料  

烫种:

柔风吐司粉

180克

10克

36克

100°C水

225克

本种:

先锋吐司粉

720克

砂糖

108克

奶粉

27克

鲜酵母

27克

全蛋液

90克

椰浆

306克

冰水

135克

椰子油

72克

弹走鱼尾纹的椰香白吐司的做法  

  1. 把烫种部分除水外,全部称好。

    弹走鱼尾纹的椰香白吐司

  2. 把烧到100度的水,倒入烫种材料中。

    弹走鱼尾纹的椰香白吐司

  3. 搅拌均匀,晾凉后密封放入冷藏室一晚上。

    弹走鱼尾纹的椰香白吐司

  4. 把所有的材料加入搅拌缸,(因为天太热了,椰子油已经变成了液体,所以我一开始,就加入了椰子油)慢速搅拌至材料均匀,提高搅拌速度搅拌至能拉出结实,光滑的膜。

    弹走鱼尾纹的椰香白吐司

  5. 膜不要打太薄。

    弹走鱼尾纹的椰香白吐司

  6. 打好的面团不要超过26度。将面团滚圆,放入发酵盒里28度环境下发酵1小时。

    弹走鱼尾纹的椰香白吐司

  7. 发酵好的面团手指按压,可以留下指印。

    弹走鱼尾纹的椰香白吐司

  8. 将面团进行分割

    弹走鱼尾纹的椰香白吐司

  9. 滚圆,松弛20分钟。

    弹走鱼尾纹的椰香白吐司

  10. 松弛好的面团收瘦成长条,擀开

    弹走鱼尾纹的椰香白吐司

  11. 将面团翻面,从上至下朝身体方向卷起来。继续松弛20分钟。

    弹走鱼尾纹的椰香白吐司

  12. 松弛好的面团底线朝下,擀开,翻面,朝身体方向卷起来。

    弹走鱼尾纹的椰香白吐司

  13. 依次完成所有面团

    弹走鱼尾纹的椰香白吐司

  14. 放入吐司盒,35度发酵至8分满。

    弹走鱼尾纹的椰香白吐司

  15. 风炉160度,26分钟,出炉震模,立马脱模具晾凉。

    弹走鱼尾纹的椰香白吐司

小贴士

1.天气太热太热了,记住一定要冷冻面粉和液体。
2.我用的是鲜酵母,发酵的速度比较快,如果你们用的是干酵母,发酵的时间也许会延长。干酵母与鲜酵母的用量比是1:3
3.烫种不要搅拌过度,不然会糊化过度面团变很粘。
4.新手可以预留一些水。

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