糯米珍珠丸子,蒸出来的健康美味

美食 Jacob 2周前 (10-13) 28次浏览
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习近平游潮州 女导游靠太近 贴身护卫当众出手

习近平(前排左)12日游潮州,1名深蓝连身裙女导游(前排右)贴身解说。(图取自新华社) 中共总书记习近平12日前往广东省,在潮州市广济桥、广济楼、牌坊街观赏当地文物,官方安排1名女导游沿路解说,不料,可能女导游靠习近平太近,一旁的贴身护卫竟当众出手,画面在网路…

珍珠丸子是一道经典的湘菜,流行于岳阳、长沙一带。他寓意团圆美好之意,常用于红事宴席与年节庆典。即使到现在,岳阳农村依旧红事宴席,必有此菜。

用料  

猪肉

250克

糯米

适量(手抓2把)

鸡蛋

1个

马蹄(荸荠)

60克

4克

姜末/料酒/生抽/白胡椒/五香粉/葱白

少量

小麦淀粉

适量

胡萝卜

一根

糯米珍珠丸子,蒸出来的健康美味的做法  

  1. 糯米事先用清水浸2-3小时,葱姜切末备用,葱姜末放入肉糜中,肉糜选3肥7瘦的最佳。加入盐,料酒,生抽,白胡椒(如果有五香粉,加一些味道更佳)

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  2. 搅拌后放15分钟让味道吸收进去。同时给马蹄去皮,切碎成小颗粒。

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  3. 鸡蛋清一起加入肉糜中继续搅拌均匀。

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  4. 最后加入适量小麦淀粉,朝一个方向搅拌筋道,会感觉肉糜越来越紧实。

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  5. 切一些胡萝卜片,放在盘中做为丸子的垫片,同时切一些胡萝卜碎备用。

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  6. 取一小团,在两手中摔打,更有筋道,整形成圆形。

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  7. 放到沥干水的糯米中裹上米粒,再放到胡萝卜碎中滚一下,有一些色彩更漂亮。

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  8. 蒸锅中水煮沸后放入丸子,蒸20分钟左右。蒸熟后上面点缀一些葱花。

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小贴士

做这些量的蛋清不要用太大个的鸡蛋
如果水分过多,丸子容易塌

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