咖啡是西方世界最受欢迎的饮品，在有些国家的售价甚至比矿泉水还便宜，美长期称霸美国人最爱喝的饮料榜首。很多人每天开工之前必须喝一大杯，有些人喝了就心悸不已、夜不成眠；咖啡豆含有好几百种天然存在的化学物质，一直是健康相关研究热门主题，某个研究报告发现新的好处，没几天又有其他研究发出健康警讯。美国《纽约邮报》24日彙整咖啡对于健康的益处与风险。
咖啡营养成分：一杯8盎司（227克）的普通咖啡含有维生素B2，佔每日摄取量（daily value，DV）的11%、维生素B5（6%）、维生素B1（2%）、维生素B3（2%）、叶酸（1%）、锰（3%）、钾（3%）、镁（2%）、磷（1%）。不少人每天喝至少3杯咖啡。
咖啡会刺激血压升高：一杯8盎司咖啡的咖啡因含量约100毫克，它会让人产生愉悦感，也会导致血压暴衝。美国心脏病学会指出，高血压患者每天喝2杯以上的咖啡，死于心脏病或中风的风险增1倍，若只喝一杯就没有这样的风险。
咖啡与减肥：2023年一项研究指出，每天多喝一杯不加糖的咖啡，4年内体重增加的机率会下降。然而，只要加了一茶匙的糖，这个好处就消失了；若加的是牛奶就不必担心增加体重，增加的会是饱足感。咖啡因还能提高新陈代谢率，加速燃脂。咖啡与怀孕：许多研究都认为咖啡对于孕妇不是个好选项。咖啡因会经由胎盘接触到胎儿，导致胎儿心跳与新陈代谢加快，孕期摄取过多咖啡因会减缓胎儿成长、增加流产风险。《美国医学会期刊》（Journal of the American Medical Association）刊登的一项研究指出，孕期每天喝半杯咖啡，等到孩子上小学时的身高可能会减少将近1吋（2.54公分）。
咖啡与阿兹海默症：一项名为CAIDE（心血管风险因子、老化与失智）的研究显示，与少喝咖啡的人相较，中年时每天喝3到5杯咖啡的人老年罹患阿兹海默症的风险降低。浓缩咖啡（espresso）也有助于预防此症或减缓病程。另有研究显示，喝咖啡可让帕金森氏症罹患风险最多降低60%。
咖啡与焦虑：喝太多咖啡可能会让人发抖，但对于一些更为敏感的人而言，含有咖啡因的饮料会引起严重焦虑。英国剑桥大学一份研究报告指，咖啡因与焦虑、睡眠障碍恶化有关；在精神病住院患者身上观察到咖啡因会增加焦虑、敌意、精神病症状。专家建议，有焦虑问题的人应该减少甚至不喝含有咖啡因的饮品。
咖啡加了奶油、糖浆等佐料之后，原本的健康效益就消失不见，反而可能对健康造成负担。（示意图／Shutterstock）
咖啡与第2型糖尿病：已有许多研究指出，长喝咖啡的人罹患第二型糖尿病的风险较低，降低幅度最大可达67%。
咖啡与长寿：英国一项涉及17多万名成年人的数据分析显示，每天喝2到4杯咖啡的人，无论是否加糖，寿命比不喝咖啡的人要长一些。若喝加了人工甜味剂的咖啡，不会比不喝咖啡的人长寿，研究人员认为前者容易肥胖与罹患高血压可能是原因所在。
黑咖啡的好处：一杯8盎司的咖啡，热量仅2卡。相较之下，星巴克的薄荷白巧克力咖啡，热量510卡，脂肪18克，饱和脂肪12克。
结语：综合诸多研究结论，咖啡对于健康有益的关联强大，适量饮用的确能为大多数带来好处。“美国人饮食指南”（Dietary Guidelines for Americans）建议，“适量”定义是每天咖啡因摄取量约400毫克，大约3到5杯。孕妇、高血压患者与任何有焦虑症、失眠问题的人，都应该严格限制咖啡摄取量，或者完全不喝。
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